Promenade gourmande, ironique et drôle dans le monde de la gastronomie française. Les portraits de grands chefs, d'A. Lallement à J. Sulpice en passant par A. Passard, les lieux, l'histoire de mets et les phénomènes médiatiques sont décryptés. L'auteur a aussi enquêté sur l'économie des établissements, la mondialisation du secteur, ses rapports avec l'industrie agro-alimentaire, etc. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 28/08/2014

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Jean-Claude Renard

Éditeur(s) : La Découverte

Collection(s) : Cahiers libres

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7071-8175-6

EAN13 : 9782707181756

Reliure : Broché

Pages : 248

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 2.3 cm

Poids: 377 g

19,00 €

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