Un ouvrage pour découvrir les spécificités de l'art culinaire corse à travers de nombreuses recettes. Avec une soixantaine de photographies. ©Electre 2024
Olives, tomates, aubergines.... les parfums et couleurs de la Méditerranée marquent sans conteste la cuisine corse. Avec ce supplément d'âme dû à l'alliance heureuse des saveurs de la montagne - celles des châtaignes ou du sanglier - et de la mer. La Corse regorge de produits typiques, véritable mémoire vivante de l'île, telle célèbre brocciu utilisé de mille manières en entrée comme au dessert, ou les délicieuses charcuteries au goût inimitable et dont on connaît au moins l'un des secrets de fabrication : cette liberté accordée aux porcs qui, sous les chênes et châtaigniers, choisissent la nourriture dont est parfumée leur chair. Très souvent simples à réaliser, les recettes présentées ici s'inspirent de nombreuses préparations traditionnelles auxquelles s'allient des créations originales de cuisiniers accommodant de façon nouvelle certains parfums typiques. Tradition et nouveauté pour un héritage racé et délicat.
Paru le : 07/04/2005
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Edith Costa
Éditeur(s) :
R. Pages
Collection(s) : Pour le plaisir de recevoir
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Pierre Duval
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782843501920
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 480 g
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