Chef au Maya Bay de Monaco, O. Streiff propose des recettes sucrées-salées : sorbet au concombre, chutney de mangue mélisse, risotto au nougat. ©Electre 2024
Olivier Streiff n'est pas un chef comme les autres. Son style gothico-romantique pourrait en faire une curiosité dans le paysage de la gastronomie. Surprise - À Monaco, au Maya Bay, le vrai dépaysement est dans l'assiette. Vivacité du sucrésalé, clins d'oeil talentueux aux classiques et créativité : sorbet au concombre, chutney mangue mélisse, vinaigrette aux fruits rouges, risotto au nougat, apparaissent, au gré de l'inspiration.
Passé par des maisons étoilées, Olivier Streiff rencontre un jour Jean-Victor Pastor, qui lui offre un rocher où accoster. Chef baroque, fougueux, Olivier Streiff connaît la note juste et tempérée. À flanc de Méditerranée, sa cuisine - croisée entre l'Italie, la Méditerranée et une Asie rêvée, brasse les courants pour s'imposer, libre.
Découvrez la fraîcheur acidulée de sa cuisine, son irrésistible gaieté, autour de plats inventifs, du riz, des chutneys, des vinaigrettes et des glaces... Un hommage à une Côte d'Azur revisitée, à ses couleurs et ses parfums.
Paru le : 30/10/2008
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Olivier Streiff Auteur : Ingrid Astier Auteur (photographe) : Hervé Nègre
Éditeur(s) :
A. Viénot
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35326-036-2
EAN13 : 9782353260362
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 801 g
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