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Effet boeuf : et autres viandes

Paru le : 13/10/2016
Éditeur(s) : Gründ
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Gründ cuisine
Contributeur(s) : Auteur : Hugo Desnoyer - Auteur : Christian Etchebest - Auteur : Eric Ospital - Auteur : Philippe Tredgeu

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Résumé

Cet ouvrage propose de découvrir l'histoire de chaque viande, des conseils pour acheter les meilleurs morceaux et 180 recettes à réaliser, notamment le pot-au-feu, le foie gras de canard au torchon, la soupe vietnamienne au boeuf mi-cuit ou le gigot qui pleure. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Le livre pas du tout végétarien ! Agneau, boeuf, canard, porc, veau... découvrez l'histoire de ces viandes et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans de bouche et des restaurateurs exigeants : Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit les grands chefs, Éric Ospital, charcutier de renom, et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu. Suivez leurs conseils pour acheter les meilleurs morceaux et réaliser 180 succulentes recettes. Des plus traditionnelles comme le pot-au-feu ou le foie gras de canard au torchon aux plus originales comme le gigot qui pleure, le couscous de canard ou encore la soupe vietnamienne au boeuf à peine cuit.

Fiche Technique

Paru le : 13/10/2016

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Gründ

Collection(s) : Gründ cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-324-01809-8

EAN13 : 9782324018091

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 356

Hauteur : 29 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 3,8 cm

Poids : 1786 g