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Traité du pois chiche

Auteur : Farouk Mardam-Bey

Auteur : Robert Bistolfi

Paru le : 28/05/1998
Éditeur(s) : Sindbad
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : L'Orient gourmand
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

De Platon à Sartre, de Dioscoride à Atatürk, en passant par Pline et Pétrone, Haroun al-Rachîd et Charlemagne, Avicenne et Israelicus, Georges de la Tour et Mistral, ce sont plus de vingt siècles d'histoire de l'humanité qui sont ici retracés en fonction de leur rapport à la plus modeste des légumineuses : le pois chiche. Avec une centaine de recettes. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

De Platon à Sartre, en passant par Pline et Pétrone, Hâroun al-Rachid et Charlemagne, Avicenne et Ysacus, Boccace et Rabelais, Georges de La Tour et Mistral, ce sont plus de vingt siècles de l'histoire de l'humanité qui sont ici évoqués en fonction de leur rapport à la plus modeste des Légumineuses : le pois chiche. Le lecteur saura enfin tout ce qu'il a toujours voulu savoir, et même davantage, sur le Cicer arietinum, ses origines méditerranéennes, ses pérégrinations, sa culture, sa valeur nutritionnelle, ses usages médicinaux, les événements historiques qu'il évoque, sa présence dans la littérature et l'art... Une bonne centaine de recettes, glanées autour de la Méditerranée, mais aussi en Iran et en Inde, lui sont ensuite proposées, avec des commentaires alliant érudition et humour.

Fiche Technique

Paru le : 28/05/1998

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Farouk Mardam-Bey Auteur : Robert Bistolfi

Éditeur(s) : Sindbad

Collection(s) : L'Orient gourmand

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7427-1004-3

EAN13 : 9782742710041

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 226

Hauteur : 23 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 750 g