Connu pour avoir introduit la pomme de terre en France au XVIIIe siècle, A. Parmentier a aussi contribué à l'amélioration de l'hygiène alimentaire et a créé une école de boulangerie. Dans cet ouvrage, il donne des conseils sur le choix du blé, sur sa conservation, sur la farine et le levain. Le pharmacien aborde également les étapes du pétrissage et de la cuisson du pain. ©Electre 2025
Paru le : 03/11/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Antoine Augustin Parmentier
Éditeur(s) :
Manucius
Collection(s) : Livres de bouche
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84578-472-7
EAN13 : 9782845784727
Reliure : Broché
Pages : 116
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 102 g
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