Le grand chef à la renommée internationale présente ici 130 mots sur des produits culinaires de la Méditerranée, de riz à fromage, en passant par pibales ou févettes. Il y mêle culture et passion, souvenirs d'enfance et découvertes contemporaines, curiosité et sensibilité, pour une promenade au royaume des saveurs et de l'authenticité. ©Electre 2024
Les thèmes les plus chers à Alain Ducasse touchent à la Méditerranée et à son enracinement dans le Grand Sud, du Pays basque à la Riviera, dont les produits occupent une place essentielle dans sa création culinaire. Bien d'autres sujets lui tiennent à coeur, qui parlent d'authentique, d'esthétique et d'identité. Des thèmes qui s'attachent aux voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l'évolution, reviennent sur l'harmonie et la mémoire. Ses curiosités se lisent non seulement quand il parle de foie gras ou de turbot, de boeuf ou de homard, mais aussi quand il nous livre ses émotions face à la nature et aux jardins, aux matériaux et aux objets, à l'art et à l'artisanat, aux odeurs et aux parfums. Ce Dictionnaire amoureux est une promenade au pays du bon et de l'excellence.
Paru le : 23/10/2003
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse
Éditeur(s) :
Plon
Collection(s) : Dictionnaire amoureux
Contributeur(s) : Illustrateur : Florine Asch - Collaborateur : Sylvie Girard-Lagorce
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782259197137
Reliure : Broché
Pages : 560
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 3.6 cm
Poids: 678 g
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