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Manger est un acte citoyen

Selon le chef cuisinier, manger est un acte éminemment politique, un combat philosophique concernant toute la société. La gastronomie est un levier mobilisateur pour la construction d'une société plus éthique, d'un bien-être individuel et collectif qui ne peut être a...
17,50 €
Disponible

Le Petit Nicolas & Alain Ducasse font des gâteaux : recettes pour petits et grands gourmands

Éditeur : Imav éditions
S'inspirant par exemple de la tartine d'Alceste, du pain au chocolat à la sortie de l'école ou de la tarte aux pommes de maman dans "Le Petit Nicolas", l'auteur propose 35 recettes sucrées simples à réaliser : pour les petits déjeuners, les récréations, les anniversa...
19,90 €
Disponible

L'esprit bistrot : les 110 meilleures recettes

Des recettes populaires, emblématiques, classiques ou plus originales, qui laissent une large place au terroir français : oeuf cocotte, poularde de Bresse en fricassée aux écrevisses, Paris-Brest, pêche Melba, etc. ©Electre 2017
20,00 €
Disponible

Nature, simple, sain et bon : céréales & légumineuses

Une sélection de 70 recettes réalisées à partir de céréales et de légumineuses, pour redécouvrir les pois chiches, le boulgour, les lentilles ou encore le quinoa. ©Electre 2017
10,00 €
Disponible

Nature : simple, sain et bon : 150 recettes. Volume 2

Des recettes de cuisine qui respectent la planète et ses ressources et qui fait du bien au corps et aux papilles. ©Electre 2017
35,00 €
Disponible

Kei

Éditeur : Chêne
Kei est un chef une étoile qui allie cuisine française et japonaise. Il ne cesse de chercher l'équilibre entre les saveurs et les textures afin d'offrir une cuisine créative, esthétique, savoureuse et harmonieuse. Les photographies qui composent cet album mettent en ...
59,90 €
Disponible

Nature, simple, sain et bon : mers & océans : pêche responsable

Deux chefs et une diététicienne livrent cinquante recettes simples et rapides de poissons qui s'inscrivent dans une démarche de cuisine durable : lieu jaune, maigre, maquereau, rouget, etc. ©Electre 2017
10,00 €
Expédié en 5 à 7 j.

Côté Crillon, côté maison de Jean-François Piège

Éditeur : Flammarion
Le chef des Ambassadeurs, restaurant du Crillon, décline 80 plats en 300 recettes de cuisine familiale ou de prestige : araignée de mer au goût herbacé en chaud-froid, compression de paella, terrine de foie de volaille, burger de thon au poivre, etc. ©Electre 2017
19,90 €
Disponible

La cuisine en 10 minutes

Éditeur : Menu fretin
Dans ce manuel de cuisine rapide publié en 1969, le chroniqueur gastronomique initiateur de la gastrotechnie propose pas moins de 250 recettes réalisables en moins de dix minutes, agrémentées de conseils pour être efficace aux fourneaux. ©Electre 2017
15,00 €
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Dictionnaire amoureux de la cuisine

Éditeur : Plon
Le grand chef à la renommée internationale présente ici 130 mots sur des produits culinaires de la Méditerranée, de riz à fromage, en passant par pibales ou févettes. Il y mêle culture et passion, souvenirs d'enfance et découvertes contemporaines, curiosité et sensib...
25,50 €
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J'aime Londres : 100 adresses gourmandes + 1 carte dépliable

Une invitation à découvrir le Londres gourmand, des fish and chips aux restaurants les plus chics au coeur de la City. Le chef A. Ducasse émaille son récit d'anecdotes et de rencontres, révélant des femmes et des hommes de talent. ©Electre 2017
15,00 €
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Oeuf intrépide et chair de poule

Éditeur : Menu fretin
Une cinquantaine de recettes utilisant les produits du poulailler : terrine de foie de volaille, poulet rôti, oeufs à la neige, farce fine de volaille au céleri, oeuf poché aux asperges vertes, poulet basquaise, guimauves à la passion, etc. ©Electre 2017
12,90 €
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Les voies lacrymales

242,00 €
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Mémoires de chefs : Paul Bocuse, Alain Chapel, Michel Guérard, Paul & Jean-Pierre Haeberlin..

Éditeur : Textuel
Ces témoignages d'une douzaine de chefs racontent l'histoire de l'âge d'or de la cuisine française, quand dans les années 1960, ces visionnaires commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle et incarnent la nouvelle cuisine marquée par les no...
45,00 €
Disponible

L'enchantement du client : mettez en scène vos produits, créez une expérience inoubliable, les clés pour développer votre chiffre d'affaires et fidéliser vos clients

Éditeur : Zen Business
L'auteur part du principe que les entreprises doivent tout miser sur les clients plutôt que sur un produit : pourquoi les fidéliser, comment fédérer ses équipes, les outils et les techniques nécessaires, etc. ©Electre 2017
20,00 €
Expédié en 5 à 7 j.

At the Crillon and at home : recipes by Jean-François Piège

Éditeur : Flammarion
Le chef des Ambassadeurs, restaurant du Crillon, décline 80 plats en 300 recettes de cuisine familiale ou de prestige : araignée de mer au goût herbacé en chaud-froid, compression de paella, terrine de foie de volaille, burger de thon au poivre, etc. ©Electre 2017
52,00 €
Indisponible

Carnet des saveurs en Champagne

Éditeur : L'Hydre
Itinéraire à travers la Champagne à la découverte des produits du terroir, de ses traditions, ses marchés, ses animations autour des métiers de bouche, et guide pratique proposant des circuits de visite présentant les meilleures adresses de la région. Avec une quaran...
17,00 €
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Chemins de table en Périgord

Éditeur : la Lauze
Pour découvrir le savoir-faire de producteurs et d'artisans du Périgord, à travers six itinéraires de découvertes et une quarantaine de thèmes : gastronomie et art de la table, de vignobles en forêts, de rivières en prairies, traditions et terroirs. ©Electre 2017
30,00 €
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Fous de food : portraits de la génération Food France

Éditeur : Menu fretin
L'opération Food France, initiée par A. Ducasse, invitait la nouvelle élite de chefs cuisiniers français, tous les lundis, pendant trois ans, à investir les cuisines du Plaza Athénée pour faire découvrir leurs techniques et leurs recettes. Cet ouvrage rassemble les p...
48,00 €
Expédié en 5 à 7 j.

Gastronomie et hôtellerie : secrets de cuisine : les nouveaux enjeux

Éditeur : Eyrolles
A partir des témoignages de plus de 100 professionnels, le directeur de l'activité restauration d'un groupe d'hôtels de luxe présente les enjeux stratégiques, commerciaux et économiques du développement de restaurants gastronomiques dans l'hôtellerie haut de gamme. ©...
30,00 €
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