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Une vie de goûts et de passions

Éditeur(s): Le Livre de poche
Alain Ducasse raconte les premières étapes de sa vie, de son enfance à la ferme jusqu'à ses grandes réalisations. Il explique pourquoi il ne porte plus le costume de chef et son choix tourné vers la mémoire des savoirs et de leur transmission. Entre nouveaux goûts et...
7,70 €
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Yves Thuriès : un chef de légende : double Meilleur ouvrier de France

Éditeur(s): Sud-Ouest
Originaire d'un village du Tarn, Yves Thuriès débute son apprentissage à 14 ans comme Compagnon du tour de France. Consacré Meilleur ouvrier de France dans deux catégories, à la fois cuisinier, pâtissier et chocolatier, il dédie sa vie à la création et à la transmiss...
19,00 €
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Le grand livre de la naturalité

Éditeur(s): Ducasse Editions
Présentation de 130 recettes, salées et sucrées, servies au Plaza Athénée à Paris. Elles suivent le principe de la naturalité codifié par Alain Ducasse, consistant à cuisiner l'intégralité du produit afin d'en extraire toute la saveur. Les différents procédés utilisé...
49,00 €
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Mes confitures

Éditeur(s): Payot
Des recettes classiques ou audacieuses de confitures sans produit chimique ni gélifiant naturel : aux agrumes et au gingembre confit, aux griottes, aux pommes et à la menthe fraîche, des gelées de pommes à la fleur d'acacia, aux châtaignes et aux noix, entre autres. ...
11,00 €
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Le goût de Cotonou : ma cuisine du Bénin

Éditeur(s): Ducasse Editions
Plus de soixante recettes issues de la cuisine familiale et de la cuisine de rue qui témoignent des influences multiples de la gastronomie béninoise : le piron rouge, le yèkè-yèkè, le gari foto, les atas ou encore le mantindjan. Avec des photographies des étals des m...
28,90 €
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Une vie de goûts et de passions

Éditeur(s): Lattès
Alain Ducasse raconte les premières étapes de sa vie, de son enfance à la ferme jusqu'à ses grandes réalisations. Il explique pourquoi il ne porte plus le costume de chef et son choix tourné vers la mémoire des savoirs et de leur transmission. Entre nouveaux goûts et...
20,90 €
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Les routes des épices

Éditeur(s): Ducasse Editions
Le chef de cuisine et le directeur du restaurant Spoon à Paris proposent un voyage culinaire sur la route des épices à travers 63 recettes de plats et desserts ainsi que 23 cocktails issus des traditions culinaires de 23 pays : Indonésie, Népal, Turquie, Arménie, Lib...
35,00 €
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Desseralité

Éditeur(s): Ducasse Editions
A travers 45 recettes, la cheffe patissière du Plaza Athénée décrit son processus de création : des produits de qualité et de saison sublimés par des associations surprenantes (chocolat et whisky, fraise et chèvre frais, etc.). Les créations proposées résultent d'une...
45,00 €
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La cuisine végétarienne du Moyen-Orient

Auteur : Salma Hage
Éditeur(s): Phaidon
150 recettes traditionnelles végétariennes du Moyen-Orient, à base de produits locaux, avec des variantes végétaliennes, notamment sans gluten. ©Electre 2024
34,95 €
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Les voies lacrymales

Éditeur(s): Elsevier Masson
269,00 €
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Le vin

Éditeur(s): EPA
Un album pour s'initier à la sommellerie et enrichir ses connaissances sur l'univers du vin, avec des informations théoriques approfondies et de nombreux conseils pratiques sur l'art de la dégustation. ©Electre 2024
50,00 €
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Infusions : terroirs des simples

Éditeur(s): Ducasse Editions
Un tour de France des jardins des simples pour découvrir la diversité des productions de plantes séchées pour infusion à travers le pays. Chaque producteur présente son parcours, la philosophie de son métier et ses produits. Chaque terroir est distingué par le choix ...
39,00 €
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Rossini, les péchés de gourmandise

Éditeur(s): Plume
Célèbre pour ses opéras, Rossini l'est aussi pour son art de la table et ses recettes : tarte Guillaume Tell, tournedos, raviolis aux truffes. ©Electre 2024
23,00 €
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Chemins de table en Périgord

Éditeur(s): la Lauze
Pour découvrir le savoir-faire de producteurs et d'artisans du Périgord, à travers six itinéraires de découvertes et une quarantaine de thèmes : gastronomie et art de la table, de vignobles en forêts, de rivières en prairies, traditions et terroirs. ©Electre 2024
30,00 €
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La grande vie d'Alexandre Dumas

Éditeur(s): Minerva
Le dernier livre de l'écrivain, paru en 1870, est un Grand dictionnaire de cuisine. Cinquante de ses recettes ont été adaptées et sont présentées par le chef cuisinier A. Ducasse. ©Electre 2024
38,50 €
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190 cours illustrés : à l'école de cuisine Alain Ducasse

Éditeur(s): Ducasse Editions
De véritables cours de cuisine proposés par les chefs de l'école de cuisine Alain Ducasse à travers des recettes détaillées en pas à pas. ©Electre 2024
29,00 €
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Nature : mers et océans : pêche résponsable

Éditeur(s): Ducasse Editions
Deux chefs et une diététicienne livrent des recettes simples et rapides de poissons qui s'inscrivent dans une démarche de cuisine durable : lieu jaune, maigre, maquereau, rouget. ©Electre 2024
15,00 €
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Dictionnaire amoureux de la cuisine

Éditeur(s): Plon
Le grand chef à la renommée internationale présente ici 130 mots sur des produits culinaires de la Méditerranée, de riz à fromage, en passant par pibales ou févettes. Il y mêle culture et passion, souvenirs d'enfance et découvertes contemporaines, curiosité et sensib...
25,50 €
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Gastronomie et hôtellerie : secrets de cuisine : les nouveaux enjeux

Éditeur(s): Eyrolles
A partir des témoignages de plus de 100 professionnels, le directeur de l'activité restauration d'un groupe d'hôtels de luxe présente les enjeux stratégiques, commerciaux et économiques du développement de restaurants gastronomiques dans l'hôtellerie haut de gamme. ©...
30,00 €
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Nature : desserts

Éditeur(s): les Ed. culinaires
Desrecettes naturelles et saines avec le moins de sucre possible ou bien utilisant des produits sucrants comme le sirop d'agave ou la stévia. ©Electre 2024
15,00 €
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Automne : dans mon potager

Éditeur(s): Ducasse Editions
Une initiation à la cuisine à travers les aventures de Capucine et de ses amis dans le potager. Avec des recettes saines et simples : purée de chou-fleur au beurre noisette, carottes ensablées ou encore clafoutis au raisin. ©Electre 2024
12,90 €
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Une autre idée du pain : des rizières aux délicieuses recettes naturellement sans gluten

Éditeur(s): La Martinière
Présentation de la filière et du processus de fabrication du pain. Avec différentes recettes pour préparer par exemple du pain à la châtaigne, des tartelettes ou encore des crackers au fromage. ©Electre 2024
29,90 €
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Fêtes végétales : gastronomie végétarienne, simple, toute l'année

Éditeur(s): Ducasse Editions
Soixante recettes végétariennes pour des repas de fêtes bons pour la santé à chaque saison, telles que des pizza verde et un cheesecake au citron au printemps, un barbecue de légumes estivaux et une limonade de foin en été, une courge farcie en automne ou encore un c...
35,00 €
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Cuisine de roi à Versailles

Éditeur(s): Ducasse Editions
Combinant reportage illustré sur les coutumes gastronomiques de la cour de Versailles et livre de recettes, le chef cuisinier dévoile une cinquantaine des mets qu'il met à la carte d'Ore, son café-restaurant du pavillon Dufour, et révèle des anecdotes documentées sur...
49,00 €
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