Originaire d'un village du Tarn, Yves Thuriès débute son apprentissage à 14 ans comme Compagnon du tour de France. Consacré Meilleur ouvrier de France dans deux catégories, à la fois cuisinier, pâtissier et chocolatier, il dédie sa vie à la création et à la transmission de l'art culinaire. Son parcours est décrit par son petit-neveu et complété par le témoignage de grands chefs. ©Electre 2024
Le parcours du double Meilleur Ouvrier de France qui a révolutionné la cuisine et la pâtisserie
De son enfance à Lempaut dans le Tarn à son tour de France de Compagnon, du restaurant le Grand Ecuyer à ses chocolateries, de ses Encyclopédies et au Magazine Thuriès, découvrez la vie de ce chef bouillonnant d'énergie et de curiosité qui aujourd'hui encore regorge de projets !
Pas moins de trente chefs témoignent de l'importance d'Yves Thuriès dans le paysage gastronomique français.
Paru le : 01/09/2023
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Adrien Thuriès
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Référence
Contributeur(s) : Préfacier : Alain Ducasse - Préfacier : Guillaume Gomez - Postfacier : Michel Tournier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-1071-6
EAN13 : 9782817710716
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 248 g
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