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Fleurs

Éditeur(s): Ducasse Editions
80 recettes de tartes, entremets, bûches, galettes et autres gâteaux imaginés autour de la thématique des fleurs et de la technique du pochage. L'ouvrage suit les quatre saisons et les fleurs qui s'y rapportent. ©Electre 2022
45,00 €
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La France des pâtisseries : 100 recettes irrésistibles, 50 pâtissiers incontournables

Éditeur(s): Ducasse Editions
Un guide thématique à travers le territoire français qui met à l'honneur les cinquante meilleures adresses de pâtissiers ainsi que cent recettes représentatives des traditions et des créations régionales. ©Electre 2022
39,00 €
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Fruits

Éditeur(s): Ducasse Editions
Recettes simples ou élaborées, réalisées à base de fruits : tartes, sorbets, éclairs, cookies ou entremets. ©Electre 2022
39,00 €
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Des gâteaux & des saisons

Éditeur(s): Ducasse Editions
A la tête de deux boulangeries parisiennes, l'auteure propose 70 recettes de tartes, d'entremets, de moelleux, de galettes, de cakes et de choux adaptées aux produits de saison et dont la signature repose sur un chromatisme associé à l'évolution de l'année : blanc en...
39,00 €
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Les routes des épices

Éditeur(s): Ducasse Editions
Le chef de cuisine et le directeur du restaurant Spoon à Paris proposent un voyage culinaire sur la route des épices à travers 63 recettes de plats et desserts ainsi que 23 cocktails issus des traditions culinaires de 23 pays : Indonésie, Népal, Turquie, Arménie, Lib...
35,00 €
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Japanime

Éditeur(s): Ducasse Editions
L'histoire des séries animées japonaises, de Astro Boy à Naruto en passant par Goldorak, avec des descriptifs, des informations et des anecdotes. ©Electre 2022
35,00 €
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Traité de boulangerie au levain

Éditeur(s): Ducasse Editions
Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse,...
49,00 €
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Flowers

Éditeur(s): Ducasse Editions
80 recettes de tartes, entremets, bûches, galettes et autres gâteaux imaginés par le chef pâtissier C. Grolet autour de la thématique des fleurs et de la technique du pochage. L'ouvrage suit les quatre saisons et les fleurs qui s'y rapportent. ©Electre 2022
54,00 €
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Le grand livre du snacking : sandwichs, friture, traiteur

Éditeur(s): Ducasse Editions
80 recettes traditionnelles ou plus créatives qui réinventent la cuisine à emporter, avec toutes les techniques et astuces des professionnels. ©Electre 2022
49,00 €
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Donburi

Éditeur(s): Ducasse Editions
Chef de cuisine passionné par le Japon, l'auteur propose dans un de ses restaurants des variations autour du donburi, un plat complet japonais composé de riz vinaigré agrémenté de toutes sortes de produits : viandes, poissons, condiments et légumes. Il associe dans 6...
30,00 €
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Le grand livre de la viennoiserie : classique, tendance, prestige

Éditeur(s): Ducasse Editions
Destiné aux professionnels comme aux amateurs, ce manuel explique les principales techniques boulangères et pâtissières et propose 80 recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains, brioches, gâteaux, bi...
49,00 €
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Le goût de Cotonou : ma cuisine du Bénin

Éditeur(s): Ducasse Editions
Plus de soixante recettes issues de la cuisine familiale et de la cuisine de rue qui témoignent des influences multiples de la gastronomie béninoise : le piron rouge, le yèkè-yèkè, le gari foto, les atas ou encore le mantindjan. Avec des photographies des étals des m...
28,90 €
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Infusions : terroirs des simples

Éditeur(s): Ducasse Editions
Un tour de France des jardins des simples pour découvrir la diversité des productions de plantes séchées pour infusion à travers le pays. Chaque producteur présente son parcours, la philosophie de son métier et ses produits. Chaque terroir est distingué par le choix ...
39,00 €
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Desseralité

Éditeur(s): Ducasse Editions
A travers 45 recettes, la cheffe patissière du Plaza Athénée décrit son processus de création : des produits de qualité et de saison sublimés par des associations surprenantes (chocolat et whisky, fraise et chèvre frais, etc.). Les créations proposées résultent d'une...
45,00 €
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Opéra

Éditeur(s): Ducasse Editions
Cent recettes originales inspirées par les grands classiques de la pâtisserie française et revisitées par le chef pâtissier du restaurant Le Meurice. Avec des variétés de pains, de viennoiseries et d'autres desserts. ©Electre 2022
45,00 €
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Le grand livre de la naturalité

Éditeur(s): Ducasse Editions
Présentation de 130 recettes, salées et sucrées, servies au Plaza Athénée à Paris. Elles suivent le principe de la naturalité codifié par Alain Ducasse, consistant à cuisiner l'intégralité du produit afin d'en extraire toute la saveur. Les différents procédés utilisé...
49,00 €
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La cuisinière du cuisinier

Éditeur(s): Ducasse Editions
Fe.GH a su conquérir Alain Ducasse à force de persévérance et d'humour, alliant tradition, terroir et originalité. Elle propose ici ses meilleures recettes comme le coco de la poule ou la ducassienne. ©Electre 2022
9,00 €
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Le grand livre de la charcuterie : terrines, saucisses, pâtés en croûte

Éditeur(s): Ducasse Editions
Cent recettes (pâté en croûte, boudin, saucisses, etc.) pour découvrir et mettre en oeuvre toutes les techniques et astuces des professionnels. ©Electre 2022
49,00 €
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Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries, traditions

Éditeur(s): Ducasse Editions
Un manuel destiné aux professionnels qui explique les techniques et propose des recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains et brioches français ou du monde, gâteaux et biscuits. ©Electre 2022
45,00 €
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La cuisine de Bà : recettes vietnamiennes

Éditeur(s): Ducasse Editions
La comédienne présente plus de soixante recettes familiales de sa grand-mère vietnamienne Bà. Elle revit avec elle le chemin de l'exil qui l'a amenée en France. ©Electre 2022
27,90 €
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Paris street food : 100 recettes irrésistibles : 50 adresses incontournables

Éditeur(s): Ducasse Editions
Cinquante adresses de la street food parisienne et leurs cent recettes emblématiques, invitant à un voyage autour du monde : hot dogs, tacos, kebabs, burgers, pizzas, baos, entre autres. ©Electre 2022
35,00 €
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Michalak masterbook

Éditeur(s): Lec édition
Ducasse Editions
70 recettes inédites et ludiques, du millefeuille déstructuré à la religieuse colorée en passant par des verrines surprenantes et des bouchées sucrées, pour découvrir le travail du chef pâtissier et de son équipe à travers divers thèmes : les Basiks, les Fantastiks, ...
24,90 €
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Le Paris des pâtisseries : 100 recettes irrésistibles : 50 pâtissiers incontournables

Éditeur(s): Ducasse Editions
Un guide touristique de la capitale française qui met à l'honneur les cinquante meilleures adresses de pâtissiers ainsi qu'une centaine de recettes représentatives de l'actualité parisienne de ce domaine gastronomique. En fin d'ouvrage, vingt recettes emblématiques s...
39,00 €
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Fêtes végétales : gastronomie végétarienne, simple, toute l'année

Éditeur(s): Ducasse Editions
Soixante recettes végétariennes pour des repas de fêtes bons pour la santé à chaque saison, telles que des pizza verde et un cheesecake au citron au printemps, un barbecue de légumes estivaux et une limonade de foin en été, une courge farcie en automne ou encore un c...
35,00 €
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