Un manuel destiné aux professionnels qui explique les techniques et propose des recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains et brioches français ou du monde, gâteaux et biscuits. ©Electre 2024
Paru le : 16/11/2023
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37945-089-1
EAN13 : 9782379450891
Reliure : Relié
Pages : 400
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 4.7 cm
Poids: 2640 g
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