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Traité de boulangerie au levain

Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse,...
49,00 €
Disponible en ligne

Une autre idée du pain : des rizières aux délicieuses recettes naturellement sans gluten

Éditeur : La Martinière
Présentation de la filière et du processus de fabrication du pain. Avec différentes recettes pour préparer par exemple du pain à la châtaigne, des tartelettes ou encore des crackers au fromage. ©Electre 2020
29,90 €
Disponible en ligne
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