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Traité de boulangerie au levain

Traité de boulangerie au levain

Auteur : Thomas Teffri-Chambelland

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Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse,...

49,00 €

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Une autre idée du pain : des rizières aux délicieuses recettes naturellement sans gluten

Une autre idée du pain : des rizières aux délicieuses recettes naturellement sans gluten

Auteur : Nathaniel Doboin

Éditeur(s) : La Martinière

Présentation de la filière et du processus de fabrication du pain. Avec différentes recettes pour préparer par exemple du pain à la châtaigne, des tartelettes ou encore des crackers au fromage. ©Electre 2025

29,90 €

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