Dans une version plus adaptée au travail en cuisine, présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.), mais aussi de nouvelles versions de snackings (club sandwich, croque-monsieur...). Avec un tableau de saisons et un tableau quantitatif. ©Electre 2025
Paru le : 10/09/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse
Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Mathilde de L'Ecotais - Préfacier : Jacques Chancel
Série(s) : Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse
ISBN : 978-2-84844-052-1
EAN13 : 9782848440521
Reliure : Relié
Pages : 735
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 4.2 cm
Poids: 1866 g
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