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Légumes anciens : 12 variétés : 60 recettes

Auteur : Usch von der Winden

Paru le : 27/10/2016
Éditeur(s) : Ed. De Borée
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Joerg Lehmann - Traducteur : Philippe Röhlich

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Résumé

Soixante recettes de cuisine réalisées avec douze légumes anciens : persil tubéreux, panais, betterave sucrière, radis noir, salsifis, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Légumes anciens Pendant trop longtemps, navets, betteraves et autres légumes-racines ont été considérés comme le parent pauvre de la gastronomie. Pourtant, sous leur peau rugueuse et en dépit de leur apparence extérieure parfois peu flatteuse, ils renferment de précieux nutriments et exhalent des saveurs exceptionnelles. Retrouvez dans cet ouvrage les douze principales variétés de ces légumes oubliés : raves, carottes, navets, rutabagas et betteraves, mais aussi panais, céleris-raves, persils tubéreux, choux-raves, radis noirs, salsifis et raiforts. Découvrez plus de 60 recettes colorées et savoureuses et laissez-vous surprendre par toute une palette d'arômes insoupçonnés. 60 recettes à découvrir

Fiche Technique

Paru le : 27/10/2016

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Usch von der Winden

Éditeur(s) : Ed. De Borée

Collection(s) : Beaux livres Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8129-2022-X

EAN13 : 9782812920226

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 144

Hauteur : 27 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 874 g