Une histoire des usages de la table dans les couvents et les monastères français, du Moyen Age à la Révolution, prenant en compte les aspects économique et matériel relatifs à ce sujet. L'auteure étudie la confection de liqueurs, les rituels de réfectoire, la pratique du jeûne, les potagers monastiques, etc. Prix Anthony Rowley-Histoire et gastronomie 2016. ©Electre 2025
À en croire notre imaginaire, bière et vin coulaient à flots dans les abbayes de jadis et on y dégustait les meilleurs fromages. Mais les disciples de l'austère saint Benoît ou de saint Bernard passaient-ils vraiment leur temps à faire bombance ?
Les clichés ont la vie dure, et il aura fallu l'étude précise de Fabienne Henryot pour mettre au jour, pour la première fois, les usages de la table chez les moines. Son livre nous ouvre les portes des réfectoires, cuisines et jardins des innombrables couvents et monastères qui parsèment la France, de Sénanque à Cluny, de la Trappe à la Grande-Chartreuse.
Elle nous fait voir avec quel soin les moines organisaient leur alimentation et cultivaient leurs terroirs, mais aussi tous les accommodements consentis au sein des cloîtres pour satisfaire l'appétit sans tomber dans le mortel péché de gourmandise : par-delà les doctrines et les rituels, elle écrit là une nouvelle page de l'histoire du corps.
Paru le : 12/05/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Fabienne Henryot
Éditeur(s) :
La librairie Vuibert
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-311-00256-0
EAN13 : 9782311002560
Reliure : Broché
Pages : 283
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 396 g
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