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Les bonheurs de ma cuisine juive dans la tradition sépharade : la cuisine judéo-espagnole emportée au XVe siècle d'Espagne vers l'Empire ottoman, traditionnelle aujourd'hui encore à Bruxelles, Paris, New York, Jérusalem...

Auteur : Adèle Rivka Cohen

Paru le : 10/07/2015
Éditeur(s) : Edisud
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Voyages gourmands
Contributeur(s) : Illustrateur : Cécile Colombo - Illustrateur : Fortunée Cohen - Préfacier : Haïm Vidal Sephiha - Préfacier : Moïse Rahmani

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Résumé

Depuis le XVe siècle, la cuisine sépharade s'est appliquée au respect des lois alimentaires juives, dans sa rencontre avec les traditions culinaires des pays accueillant les exilés d'Espagne. Elle mêle les parfums d'Orient et les saveurs d'Occident. L'auteure propose une sélection de recettes, de l'entrée au dessert en passant par les boissons, ainsi que les plats traditionnels des fêtes juives. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Un livre qui fleure bon... qui goûte bon ! Une mémoire de femme. Depuis le XVe siècle, la cuisine sépharade s'est appliquée, sans faille, au respect des lois alimentaires juives, dans sa rencontre avec les traditions culinaires des pays accueillant les exilés d'Espagne. Dans l'exil s'emportaient : une identité juive indéfectible, une langue, des chansons, des proverbes, des contes, la nostalgie d'une Espagne qui ne s'estompera pas, une cuisine où se mêlent, délicieusement, les parfums d'Orient et les saveurs d'Occident... jusqu'à ce jour. Elevée dans les coutumes du judaïsme sépharade, A. Rivka Cohen a tenu à perpétuer dans cet esprit, non seulement tous les bonheurs d'une cuisine chaleureuse, pleine de soleil et de vie, mais également les émotions du quotidien et des fêtes.

Fiche Technique

Paru le : 10/07/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Adèle Rivka Cohen

Éditeur(s) : Edisud

Collection(s) : Voyages gourmands

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7449-1011-2

EAN13 : 9782744910111

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 240

Hauteur : 23 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,7 cm

Poids : 139 g