Une redécouverte du monde de l'escargot, de son élevage, et la révélation d'une nouvelle profession. Energétique, l'escargot est un produit diététique pauvre en calories. En gastronomie, les grands chefs français le présentent selon leur vision et dévoilent leurs recettes originales et inédites. ©Electre 2024
Lié aux cycles des champs, l'Escargot est un présage de bonheur, de chaleur et de lumière. Il annonce la vie à travers le retour du soleil puisqu'il ne sort de terre qu'après la pluie.
L'Hélix (nom scientifique de l'escargot), est l'une des premières nourritures de l'homme. A l'origine les escargots sont consommés crus puis grillés sur braise.
Aristote et Fulvius Hurpinus impriment ses premières traces dans l'histoire.
Compagnon de jeu des enfants, il est aussi un hermaphrodite très amoureux.
Le 'figuré' l'accueille dans son «escalier en colimaçon» et la religion dans «ses processions».
Également représenté dans l'art, il est aussi le guérisseur de la tuberculose. Utilisé par Hippocrate pour soigner ses patients, le mucus du limaçon traite de nombreux maux. Un héliciculteur dévoile la vie cachée de l'escargot ainsi que ses vertus énergétiques et diététiques.
Plat du Pauvre et mets du Riche. Les grands chefs français donnent à l'auteur leurs plus belles recettes d'escargots.
Cet ouvrage est une redécouverte du monde de l'escargot... de son élevage... la révélation d'une nouvelle profession. L'escargot était la nourriture des anciens marins, il devient la nourriture des voyageurs de l'espace, un produit du futur.
Paru le : 15/10/2000
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Carline Arnaud
Éditeur(s) :
DIE
Collection(s) : Pratique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782914295017
Reliure : Cartonné
Pages : 295
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 4.0 cm
Poids: 600 g
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