Des recettes traditionnelles de la cuisine française sont revisitées en faisant la part belle aux ingrédients de la cuisine antillaise : blanquette de veau au lait de coco, vol-au-vent aux fruits de mer safranés, figues rôties au caramel de porto, etc. ©Electre 2024
Passionnée de cuisine, le Chef, Babette de Rozières, animatrice à France télévisions est l'auteur de plusieurs ouvrages culinaires.
Dans ce livre, Babette revisite pour vous les classiques de la cuisine familiale et traditionnelle à la sauce métissée. Elle défend une cuisine généreuse, authentique et de qualité.
Vous découvrirez ses recettes des plus créatives aux plus traditionnelles : la blanquette de veau au lait de coco, les asperges vertes à la crème macis à l'oeuf mollet, le vol au vent aux fruits de mer safranés, épicés, la quiche de mer au lait de coco et sa crème aux morilles, un risotto crémeux de riz noir aux queues de langoustine et aussi...
Des idées de tapas pour accompagner vos apéritifs, des cocktails dont Babette a le secret sans oublier le ti punch au citron vert. Des recettes pour réussir : caramel, mayonnaise, béchamel, sauce chien. De vrais tours de mains pour cuisiner comme un grand chef.
Et comme dans tous ses livres, Babette reprend les incontournables de la cuisine créole : les acras de morue «inratables», le succulent crabe farci, les colombos et les légumes racines.
Les gourmands pourront se régaler de figues rôties au caramel de porto, de pêches blanches caramélisées en melba, de fruits rouges à la menthe et d'originales verrines aux fruits «d'ici et d'ailleurs».
Babette vous dévoile en cadeau et en exclusivité dans cet ouvrage la recette «aphrodisiaque» de son punch d'amour.
À vous de trouver dans ce livre les indices pour reconstituer la recette... Et Hop !
Paru le : 05/12/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Babette de Rozières
Éditeur(s) :
Orphie
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Alexandre Réty - Directeur artistique : Amandine Réocreux - Directeur artistique : Jean-Louis Serrato
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87763-832-6
EAN13 : 9782877638326
Reliure : Relié
Pages : 232
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 0.1 cm
Poids: 1150 g
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