Le chef présente des recettes pour préparer le canard gras du Sud-Ouest. Chacune met en valeur quatre produits typiques choisis par quinze chefs du monde entier : endive, chocolat, gueuse et sirop de Liège pour la Belgique, sirop de réglisse, livèche, pain noir et rhubarbe pour le Danemark, ou tamarin, amchoor, grenade séchée et feuilles de fenugrec pour l'Inde. ©Electre 2025
Un souffle exotique vole dans les plumes du canard gras Sud-Ouest
15 chefs étrangers mettent Christophe Girardot au défi de cuisiner le palmipède symbole de notre région avec des produits emblématiques de leur pays !
Argentine - Belgique - Chine - Danemark - Ecosse - Espagne - Etats-Unis - Inde - Italie - Japon - Liban - Maroc - Portugal - Québec - Togo
Le chef étoilé Christophe Girardot nous invite à cuisiner le canard gras autrement avec des mariages de saveurs proposés par 15 chefs du monde entier : chicon et gueuze belges donnent au magret des allures de paupiette, gingembre et sauce soja chinois parfument les aiguillettes présentées en ravioles, la farce des cous s'agrémente de bleuets et de sirop d'érable québécois...
Assistée par Solenn Lemonnier, une des Meilleures Apprenties de France 2014 qu'il a formée, Christophe nous livre avec simplicité toute une palette d'associations pour s'adonner au jeu de l'improvisation culinaire.
Christophe Girardot et son ami et complice photographe culinaire Claude Prigent signent ici leur troisième réalisation après Petits produits... grande cuisine et Cuisine bordelaise aux Éditions Sud Ouest.
En bonus :
Paru le : 23/09/2016
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Christophe Girardot
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Solenn Lemonnier - Photographe : Claude Prigent
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0460-9
EAN13 : 9782817704609
Reliure : Cartonné
Pages : 95
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 503 g
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