Des recettes pour cuisiner les produits de ses cueillettes, chasses et pêches, illustrées d'aquarelles : velouté aux champignons de bois, pain aux orties, confiture de baies d'argousier, curry de canard colvert, oie sauvage farcie aux topinambours, pâté de pigeon à la poire, brochettes d'anguilles, perches grillées, soupe d'étrilles, etc. ©Electre 2025
Dominique Gall a demandé à ses amis restaurateurs, cuisiniers et traiteurs de lui confier leurs meilleures recettes nature. Velouté aux champignons des bois, pain aux orties, chutney aux coquelicots, perches grillées, soupe d'étrillés, linguine aux palourdes, curry de canard colvert, oie sauvage farcie aux topinambours, pâté de pigeon à la poire... Les 100 recettes de cet ouvrage, organisées en trois chapitres - cueillette, poisson, gibier -, proposent autant de promenades gourmandes au rythme des saisons. Elles sont assorties de nombreux conseils pour cuisiner, accompagner ou conserver les produits de la nature.
Cet ouvrage superbement illustré par les aquarelles de Dominique Gall met en valeur la faune et la flore de nos régions. Il s'adresse tant aux amateurs d'une cuisine de terroir qu'aux passionnés d'art naturaliste et animalier.
Paru le : 17/09/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Editions du Gerfaut
Collection(s) : Nature, savoir-faire
Contributeur(s) : Illustrateur : Dominique Gall
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35191-160-0
EAN13 : 9782351911600
Reliure : Relié
Pages : 207
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 562 g
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