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Couleur caramel

Auteur : Nathalie Hélal

Paru le : 30/09/2015
Éditeur(s) : Albin Michel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Asset

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Résumé

34 recettes mettant le caramel à l'honneur. Doux ou salé, il est présent dans des éclairs, des truffes, des tartes, des coulis et autres desserts. Contient également des recettes salées comme le porc au caramel, les magrets de canard au caramel d'épices ou le lapin aux pruneaux sauce caramel. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Couleur caramel Croquant, fondant, crémeux, onctueux, le caramel apporte à toutes les préparations un irrésistible parfum d'enfance. À la fois populaire et incroyablement subtil, il sait se parer d'une robe ambrée, blonde ou miel doré. En coulis ou en bonbon, au coeur d'un gâteau ou sur des fruits poêlés, dans une sauce sucrée-salée ou en élégantes volutes surplombant un dessert... Succombez à la magie du caramel ! 34 Recettes salées et sucrées : . Carbonade flamande au caramel . Calmars poêlés sauce aux échalotes caramélisées . Tarte épicée aux bananes caramélisées . Petits flans de potiron caramélisé . Truffes ganache-caramel . Éclairs à la mousse de caramel au beurre salé . Charlotte pistache-caramel

Fiche Technique

Paru le : 30/09/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Nathalie Hélal

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-226-31684-1

EAN13 : 9782226316844

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 62

Hauteur : 20 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 330 g