Présente des plats qui associent différentes sources médiévales : hypocras, souris d'agneau et sa purée aillée, fèves confites au gingembre, tarte fenouillette... ©Electre 2025
Vivre aujourd'hui la cuisine médiévale, c'est-à-dire la pratiquer, la modeler, l'inventer, la mettre à table... c'est la passion de Yann Amouret.
Au fil de ses envies, qu'elles soient gargantuesques ou épicuriennes, ce jeune cuisinier propose ici des plats qui assemblent diverses sources médiévales. Durant ses études d'hôtellerie, Yann Amouret s'ennuyait avec la cuisine contemporaine. Il créa donc sa propre cuisine en accord avec sa passion du Moyen Âge. Quatre ans de recherches et de tests pour connaître, comprendre et tenter de maitriser le savoir-faire de l'époque lui permettent aujourd'hui de pratiquer pour les gourmands et les curieux la cuisine qu'il aime.
Préparez vos papilles pour un voyage vers des saveurs oubliées.
Paru le : 15/07/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Yann Amouret
Éditeur(s) :
Atelier du gué
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782913589377
Reliure : Broché
Pages : 25
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 0.4 cm
Poids: 35 g
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