Des recettes de la célèbre fée des confitures alsacienne, dont les réalisations, classiques ou audacieuses, sont connues jusqu'au Japon : confiture d'agrumes au gingembre confit, gelée de pommes à la menthe fraîche, châtaignes et noix, poires en julienne à la vanille... ©Electre 2024
Tous les gourmands connaissent aujourd'hui Christine Ferber, «la fée des confitures». Cette jeune femme, maître pâtissier-confiseur, vit et travaille dans son village natal de Niedermorschwihr, en Alsace.
Elle a su conquérir les plus grands chefs : Alain Ducasse, la maison Troisgros, Antoine Westermann... Et aujourd'hui ses confitures sont célèbres en Allemagne, en Belgique et jusqu'au Japon.
Cette virtuose des saveurs nous a ouvert son cahier de recettes. Confiture de griottes et de pommes à la menthe fraîche, gelée de pommes à la fleur d'acacia, cassis au pinot noir, châtaignes et noix...
Soixante-dix nouvelles créations, classiques ou audacieuses, viennent s'ajouter aux savoureuses recettes de l'édition précédente. Toujours expliquées avec simplicité, ces confitures feront le bonheur de tous les amateurs de douceurs.
Paru le : 01/04/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christine Ferber
Éditeur(s) :
Payot
Collection(s) : Les grands classiques de la gastronomie
Contributeur(s) : Collaborateur : Gilles Laurendon - Collaborateur : Laurence Laurendon - Photographe : Bernhard Winkelmann - Préfacier : Alain Ducasse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-228-89321-3
EAN13 : 9782228893213
Reliure : Relié
Pages : 298
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 474 g
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