Une présentation de la cuisine du restaurant Le Cerf, à Marlenheim, qui conserve son étoile au Michelin depuis 1936. Elle décrit l'histoire familiale de ce patrimoine gastronomique et fournit des recettes issues du terroir alsacien : salade de museau, tartare de daurade, samosas de gambas, darnes de saumon, suprême de sandre, caille farcie, civet de chevreuil, streusel aux fruits rouges, etc. ©Electre 2024
Le chef du restaurant du Cerf à Marlenheim, Michel Husser, propose 30 recettes qui, tout en faisant la part belle au terroir alsacien, allient créativité et finesse : l'Oeuf parfait, la Choucroute « Fil d'Or », les Fischschnäcke de brochet...
Le Cerf, c'est aussi l'histoire de plusieurs générations d'une même famille de restaurateurs qui ont su, au fil des décennies et avec le concours d'équipes fidèles, maintenir la régularité d'une cuisine haut de gamme.
Paru le : 22/09/2015
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Michel Husser
Éditeur(s) :
Ed. du Signe
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Yvon Meyer - Photographe : Jacques-Louis Delpal - Préfacier : Emmanuel Tresmontant - Préfacier : Gérard Oberlé - Préfacier : Claude Keiflin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7468-3332-6
EAN13 : 9782746833326
Reliure : Broché
Pages : 128
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 596 g
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