Un chef cuisinier étoilé au guide Michelin présente quelques-unes de ses recettes : raviole de purée de potimarron à la truffe, suprême de caille au foie gras, sauce madère, tatin d'endives à la choucroute, terrine de saumon aux écrevisses, crème au moka, ganache moelleuse aux épices et chocolat, etc. Toutes ces spécialités sont à base de produits alsaciens. ©Electre 2024
Paru le : 10/10/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nicolas Stamm
Éditeur(s) :
Gründ
Collection(s) : Gründ cuisine
Contributeur(s) : Préfacier : Anne-Sophie Pic - Préfacier : Marc Haeberlin - Préfacier : Heiner Finkbeiner
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-324-00583-1
EAN13 : 9782324005831
Reliure : Broché
Pages : 216
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 1200 g
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