Propose des anecdotes et recettes du terroir italien autour des pâtes : frittata di scammaro, ravioli alla Genovese, tonnarelli cacio e pepe, lagane e ciceri, etc. ©Electre 2024
L'origine des pâtes se perd dans la nuit des temps. Après avoir écarté l'hypothèse de leur ascendance chinoise, Stefano Palombari se penche sur l'assiette romaine. Les Romains mangeaient-ils des pâtes ? Les historiens sont divisés. L'auteur poursuit son enquête à la table de Roger II, revisite le Decameron et ses ravioli, suit les péripéties des tortellini. Multiple et changeante, populaire ou gastronomique, la pasta, emblème national s'il en est, nous plonge au coeur d'un art de vivre que le monde entier envie à l'Italie.
Napolitain d'origine, qui mieux que Stefano Palombari pouvait nous conter l'histoire de la pasta ? Docteur en philosophie, Stefano Palombari a délaissé l'idéalisme allemand pour s'intéresser à la gastronomie de son pays. « L'homme n'est-il pas ce qu'il mange », avance Feuerbach dont Stefano a retenu l'enseignement. Auteur de Paris al dente (Parigramme) qui recense les meilleures adresses de bouche transalpines de la capitale, Stefano Palombari a aussi collaboré à L'Encyclopédie de la cuisine italienne, ainsi qu'à l'émission La cuisine italienne de la Renaissance produite par Arte.
Paru le : 30/03/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Stefano Palombari
Éditeur(s) :
Editions du Pétrin
Collection(s) : Gastronomie italienne
Contributeur(s) : Illustrateur : Massimo Polvara - Préfacier : Périco Légasse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-94184-02-8
EAN13 : 9791094184028
Reliure : Broché
Pages : 29
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.4 cm
Poids: 75 g
Carte fidélité
Mollat Radio
