Précédé d'une encyclopédie, un voyage dans 14 pays, en 97 recettes, pour découvrir cette plante, les arômes de ses différentes baies et ses utilisations. Au menu notamment : ravioles de crevettes, fruits confits au rhum, carottes à l'huile d'argan, tartare d'avocat et de crabe, huîtres en gelée d'eau de mer ou encore fondue d'oignons à la feuille de citronnier. ©Electre 2024
«Je ne cherche pas midi à quatorze heures. La truffe, par exemple, je me contente d'huile d'olive, d'un peu de sel et de beaucoup de poivre...», écrivait Jean Giono. Dans nos cuisines d'aujourd'hui, le poivre est une épice dénaturée, ajoutée machinalement et dont on ne fait guère de cas. Gérard Vives, cuisinier et importateur d'épices, nous réapprend la noblesse des grands crus du poivre et nous invite à un voyage sensuel et gourmand en 14 poivres et 106 recettes. Livre de connaisseur, livre d'initiation, Poivresest tout ensemble une drôle d'encyclopédie et un merveilleux recueil culinaire.
Paru le : 13/10/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gérard Vives
Éditeur(s) :
Rouergue
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : John Bentham - Préfacier : Vincent Ferniot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8126-0148-4
EAN13 : 9782812601484
Reliure : Relié
Pages : 190
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 774 g
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