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Poivres

Auteur : Gérard Vives

Paru le : 13/10/2010
Éditeur(s) : Rouergue
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : John Bentham - Préfacier : Vincent Ferniot

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Résumé

Précédé d'une encyclopédie, un voyage dans 14 pays, en 97 recettes, pour découvrir cette plante, les arômes de ses différentes baies et ses utilisations. Au menu notamment : ravioles de crevettes, fruits confits au rhum, carottes à l'huile d'argan, tartare d'avocat et de crabe, huîtres en gelée d'eau de mer ou encore fondue d'oignons à la feuille de citronnier. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

«Je ne cherche pas midi à quatorze heures. La truffe, par exemple, je me contente d'huile d'olive, d'un peu de sel et de beaucoup de poivre...», écrivait Jean Giono. Dans nos cuisines d'aujourd'hui, le poivre est une épice dénaturée, ajoutée machinalement et dont on ne fait guère de cas. Gérard Vives, cuisinier et importateur d'épices, nous réapprend la noblesse des grands crus du poivre et nous invite à un voyage sensuel et gourmand en 14 poivres et 106 recettes. Livre de connaisseur, livre d'initiation, Poivresest tout ensemble une drôle d'encyclopédie et un merveilleux recueil culinaire.

Fiche Technique

Paru le : 13/10/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Gérard Vives

Éditeur(s) : Rouergue

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8126-0148-5

EAN13 : 9782812601484

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 190

Hauteur : 31 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 774 g