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Breizh café : 60 recettes autour des produits du terroir breton

Auteur : Bertrand Larcher

Paru le : 23/10/2014
Éditeur(s) : La Martinière
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Sophie Brissaud - Photographe : Marie-Pierre Morel

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Résumé

60 recettes de crêpes et de galettes salées ou sucrées, pour l'apéritif, le repas ou le dessert : galette à la crème de chou-fleur et au caviar, roulé de tartare de chèvre, galette aux trois andouilles, au hareng fumé, crêpe au citron, à l'ananas caramélisé, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Breizh Café, c'est beaucoup plus que des crêpes bretonnes. «Travailler la matière première», tel est le mot d'ordre de Bertrand Larcher, qui place le respect des produits au coeur de sa cuisine, faisant appel à des producteurs bio régionaux pour s'assurer de la qualité optimale des ingrédients travaillés dans ses restaurants - farine de sarrasin, légumes, poissons et fruits de mer, beurre demi-sel ou cidre, dont il met en valeur les nombreux crus. Dans cet ouvrage, il nous fait partager son approche singulière à travers 60 recettes de crêpes, de galettes et d'autes préparations où les produits simples de la Bretagne se mêlent à des saveurs variées pour un résultat aussi authentique que surprenant : Galette homard fruits de mer sauce bisque, Galette saumon fumé ikura crème fraîche aneth, Galette sicilienne tomate mozzarella basilic, Crêpe tatin flambée au calvados et cassonade... 60 recettes traditionnelles ou nouvelles élevées au rang de plats d'exception : c'est cela, Breizh Café - l'excellence des produits au service de la gourmandise.

Fiche Technique

Paru le : 23/10/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Bertrand Larcher

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-6377-9

EAN13 : 9782732463773

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 181

Hauteur : 26 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 722 g