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La cuisine au beurre salé : 38 recettes de chef

Auteur : Alexandra Beauvais

Paru le : 06/02/2015
Éditeur(s) : Ouest-France
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Trop bon !
Contributeur(s) : Photographe : Stéphane Thommeret

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Résumé

38 recettes de plats et de desserts à base de beurre salé, cru, en sauce, aromatisé, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. À cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l'amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l'acidité... Vous découvrirez ici 38 recettes de beurre composé, tartes et tartines, produits de la mer, viandes, légumes, céréales et desserts dans lesquelles le beurre salé est un ingrédient incontournable.

Fiche Technique

Paru le : 06/02/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Alexandra Beauvais

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Trop bon !

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7373-6588-0

EAN13 : 9782737365881

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 66

Hauteur : 22 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 0,9 cm

Poids : 317 g