Cet ouvrage autour de la polenta mêle anecdotes et recettes du terroir italien : croûtons de polenta au jarret de porc, gnocchi de polenta au bouillon, frites de polenta, etc. L'auteure, d'origine italienne, se remémore les saveurs de son enfance et raconte les traditions culinaires qui se transmettent de génération en génération. ©Electre 2024
Des souvenirs d'enfance à l'étymologie, de la Sérénissime à aujourd'hui, de la Poenta du nord à la Famata du sud, de la Poutia piémontaise à la Concia voisine, Alessandra Pierini nous convie à un voyage en Italie au fil de ses polente.
Génoise par son père et émilienne par sa mère, Alessandra Pierini est assurément l'une des meilleures spécialistes de gastronomie italienne de l'hexagone. Pendant 17 ans, Alessandra a tenu une épicerie-trattoria pointue à Marseille. Aujourd'hui, quand elle ne sert pas quelques clients exigeants dans son épicerie parisienne, elle écrit de savants et gourmands ouvrages inspirés des réminiscences de l'enfance.
Paru le : 19/11/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alessandra Pierini
Éditeur(s) :
Editions du Pétrin
Collection(s) : Gastronomie italienne
Contributeur(s) : Illustrateur : Olivier Mourareau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-94184-00-4
EAN13 : 9791094184004
Reliure : Broché
Pages : 29
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 4.0 cm
Poids: 75 g
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