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Trop bon ! La coquille Saint-Jacques : 31 recettes de chefs

Paru le : 12/09/2013
Éditeur(s) : Ouest-France
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Trop bon !
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Olivier Marie

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Résumé

Des recettes simples et originales, élaborées par de grands chefs : carpaccio de Saint-Jacques avec une marinade asiatique, noix de Saint-Jacques à la coque aux herbes, nage de Saint-Jacques aux agrumes et petits légumes, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Trop bon ! La coquille Saint-Jacques La Saint-Jacques se prête à merveille à de somptueux arrangements culinaires. Dans cet ouvrage, une vingtaine de chefs de cuisine vous proposent la coquille Saint-Jacques à toutes les sauces. Crue en carpaccio relevée de l'acidité d'un citron vert ou en bâtonnets engoncée dans un rouleau de printemps. Snackée, percée d'une branche de romarin... Pochée dans son bouillon, etc. La coquille Saint-Jacques adore également les mariages terre-mer... Sans oublier la Saint-Jacques à la truffe qui reste un must de la gastronomie.

Fiche Technique

Paru le : 12/09/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Trop bon !

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7373-5959-7

EAN13 : 9782737359590

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 66

Hauteur : 22 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 290 g