Des recettes simples et originales, élaborées par de grands chefs : carpaccio de Saint-Jacques avec une marinade asiatique, noix de Saint-Jacques à la coque aux herbes, nage de Saint-Jacques aux agrumes et petits légumes, etc. ©Electre 2024
Trop bon !
La coquille Saint-Jacques
La Saint-Jacques se prête à merveille à de somptueux arrangements culinaires. Dans cet ouvrage, une vingtaine de chefs de cuisine vous proposent la coquille Saint-Jacques à toutes les sauces.
Crue en carpaccio relevée de l'acidité d'un citron vert ou en bâtonnets engoncée dans un rouleau de printemps. Snackée, percée d'une branche de romarin... Pochée dans son bouillon, etc. La coquille Saint-Jacques adore également les mariages terre-mer... Sans oublier la Saint-Jacques à la truffe qui reste un must de la gastronomie.
Paru le : 12/09/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Trop bon !
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Olivier Marie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-5959-0
EAN13 : 9782737359590
Reliure : Cartonné
Pages : 66
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 295 g
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