Des recettes traditionnelles ou originales à base de chou : choucroute aux poissons, choucroute et boudin, wrap de chou frisé, confiture à la choucroute, fausses lasagnes au chou vert, tartare de chou-rave et langoustines, etc.. Avec un historique du chou, de la tradition choucroutière en Alsace, des témoignages de producteurs de choux et de choucroutiers. ©Electre 2024
L'Alsace, pays du chou
C'est une histoire belle et simple. L'Alsace est faite pour le chou. Et le chou est fait pour l'Alsace. Lorsque l'on parle chou, on pense à l'évidence à la choucroute, à la cohorte de recettes qu'elle permet de créer. Mais il y a aussi les autres choux, rouges, frisés, verts, choux-fleurs, choux-raves qui tous trouvent dans le sol d'Alsace la terre idéale pour s'épanouir.
Paru le : 01/11/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Simone Morgenthaler Auteur : Hubert Maetz
Éditeur(s) :
Ed. du Belvédère
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Marcel Ehrhard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88419-327-6
EAN13 : 9782884193276
Reliure : Relié
Pages : 239
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 1470 g
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