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Colorées, les purées !

Auteur : Sandrine Audegond

Paru le : 08/09/2004
Éditeur(s) : Albin Michel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Une petite faim
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Asset

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Résumé

Propose de déguster la purée de toutes les façons, en salé ou en sucré, en utilisant les saveurs du quotidien, en version exotique, de façon élégante, de retour du marché ou tout en fantaisie : purée de carottes à l'orange, mousseline d'avocat aux langoustines, compote de poires et fruits secs au thé earl grey... ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Elles se déclinent en versions salées et sucrées, simples ou raffinées, et sont toujours faciles à préparer. Osez ces mariages de saveurs : avec de bonnes idées, vos plats seront bien accompagnés. Étonnez vos invités avec les saveurs du quotidien (Purée de carottes à l'orange, Purée de petits pois à la menthe...), un peu d'exotisme (Compote d'oignons rouges à la cardamome, Purée de pommes de terre au safran et au sésame, Caviar d'aubergines au cumin et au paprika...), une touche d'élégance (Mousseline d'avocat aux langoustines, Purée de potiron aux châtaignes, Purée de pois cassés et pointes d'asperges...), le retour du marché (Purée d'abricots frais et secs à l'eau de fleur d'oranger, Purée de bananes mûres et muesli grillé...), un brin de fantaisie (Compote de mirabelles aux pistaches et noisettes, Compote de poires et fruits secs au thé Earl Grey, Compote de brugnons au thym frais et chapelure de pain d'épices...)

Fiche Technique

Paru le : 08/09/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Sandrine Audegond

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Une petite faim

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-226-15348-9

EAN13 : 9782226153487

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 60

Hauteur : 21 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 266 g