L'ouvrage présente des recettes de glaces, de mousses ou de soufflés ainsi que des astuces pour les finitions. Il propose également des informations utiles au sujet de chaque ingrédient pour créer ses propres desserts glacés. ©Electre 2024
Des préparations de glaces extraordinaires du plus haut niveau, autant de petites perles jusque dans les moindres détails. Christophe Declercq réinvente des classiques comme le misérable, le tiramisu et la dame blanche et propose tout un éventail de techniques de finition et de recettes de glace. En plus de ses créations glacées divines, vous découvrirez dans son livre toutes les connaissances professionnelles requises pour mettre au point des inventions gustatives personnelles. La crème de la crème avec ces photos évocatrices de Lennen Descamps.
Paru le : 15/05/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christophe Declercq
Éditeur(s) :
Lannoo
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Lennen Descamps - Traducteur : Nicole Halleux
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-94-014-0401-3
EAN13 : 9789401404013
Reliure : Relié
Pages : 190
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 0.2 cm
Poids: 400 g
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