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Créations glacées

Auteur : Christophe Declercq

Paru le : 15/05/2013
Éditeur(s) : Lannoo
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Lennen Descamps - Traducteur : Nicole Halleux

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Résumé

L'ouvrage présente des recettes de glaces, de mousses ou de soufflés ainsi que des astuces pour les finitions. Il propose également des informations utiles au sujet de chaque ingrédient pour créer ses propres desserts glacés. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Des préparations de glaces extraordinaires du plus haut niveau, autant de petites perles jusque dans les moindres détails. Christophe Declercq réinvente des classiques comme le misérable, le tiramisu et la dame blanche et propose tout un éventail de techniques de finition et de recettes de glace. En plus de ses créations glacées divines, vous découvrirez dans son livre toutes les connaissances professionnelles requises pour mettre au point des inventions gustatives personnelles. La crème de la crème avec ces photos évocatrices de Lennen Descamps.

Fiche Technique

Paru le : 15/05/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Christophe Declercq

Éditeur(s) : Lannoo

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 94-014-0401-1

EAN13 : 9789401404013

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 190

Hauteur : 28 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 0,2 cm

Poids : 1172 g