L'inventaire des baies et fruits des campagnes, qui distingue les comestibles des toxiques, est accompagné de recettes de potages, d'infusions, de sirops, de confitures, de desserts, de plats cuisinés, etc. ©Electre 2025
Manger les fleurs, plantes, graines ou fruits que nous offre la nature, est pour moi une habitude familiale, mais aussi un atavisme régional.
Les fleurs et les plantes sauvages sont utilisées en cuisine depuis des siècles sous diverses formes : en salades, cuisinées, marinées, confites, en sirops, en vins, en liqueurs... Les herboristes les prescrivaient, et leurs patients reconnaissaient les vertus salutaires et fortifiantes qu'elles procuraient.
Ces pratiques transmises d'une génération à l'autre, avaient tendance à disparaître ; alors prise de nostalgie pour ce vin de figue de ma grand-mère, ces tisanes de bonnes femmes, ces confitures au goût de forêt, pour garder la mémoire du passé, j'ai tenté de retrouver ces recettes d'un autre temps, ce savoir-faire familial, ce temps des cueillettes bien de chez nous. Un monde nouveau d'odeurs et de saveurs inédites.
Paru le : 07/04/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Maryse Romieu
Éditeur(s) :
Serre
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Dis, ça se mange ?
ISBN : 978-2-86410-521-3
EAN13 : 9782864105213
Reliure : Relié
Pages : 101
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 500 g
Carte fidélité
Mollat Radio
