L'inventaire des plantes sauvages comestibles est complété par des recettes de tisanes, confitures, salades, etc. ©Electre 2024
Manger les fleurs, plantes, graines ou fruits que nous offre la nature, est pour moi une habitude familiale, mais aussi un atavisme régional. Les fleurs et les plantes sauvages sont utilisées en cuisine depuis des siècles sous diverses formes : en salades, cuisinées, marinées, confites, en sirops, en vins, en liqueurs... Les herboristes les prescrivaient, et leurs patients reconnaissaient les vertus salutaires et fortifiantes qu'elles procuraient.
Ces pratiques transmises d'une génération à l'autre, avaient tendance à disparaître ; alors prise de nostalgie pour ce vin de figure de ma grand-mère, ces tisanes de bonnes femmes, ces confitures au goût de forêt, pour garder la mémoire du passé, j'ai tenté de retrouver ces recettes d'un autre temps, ce savoir-faire familial, ce temps des cueillettes bien de chez nous. Un monde nouveau d'odeurs et de saveurs inédites.
Paru le : 08/08/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Maryse Romieu
Éditeur(s) :
Serre
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Dis, ça se mange ?
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782864104322
Reliure : Relié
Pages : 142
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 750 g
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