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Espumas & mousses

Auteur : Frédéric Berqué

Paru le : 23/06/2011
Éditeur(s) : First Editions
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Mes p'tits Toquades
Contributeur(s) : Photographe : Jean Bono - Photographe : Julie Mechali

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Résumé

35 recettes légères : sauces moussantes, chantilly crémeuse, espumas gourmandes... ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Espumas & mousses Des recettes 100 % siphonnées ! Votre imagination culinaire prend la poussière ? Redonnez de l'éclat à vos petits plats en un coup de siphon. Verrines de concombre à la mousse de tarama, papillotes de merlan au basilic, sauce hollandaise siphonnée, chutney d'abricots et mousse de foie gras, petits moelleux au chocolat et mousse caramel, riz au lait en espuma de melon... Ça va mousser !

Fiche Technique

Paru le : 23/06/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Frédéric Berqué

Éditeur(s) : First Editions

Collection(s) : Mes p'tits Toquades

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7540-3102-2

EAN13 : 9782754031028

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 61

Hauteur : 12 cm / Largeur : 12 cm

Épaisseur : 1,3 cm

Poids : 122 g