Propose de découvrir et d'apprendre à apprécier les fromages de tradition française. Des cartes, des photographies, des itinéraires permettent de découvrir les principales régions productrices, les caractéristiques et les particularités de chaque fromage. Avec des conseils de restaurateurs et des présentations de spécialités régionales. ©Electre 2024
Un guide de plus de 350 fromages
Des conseils judicieux pour choisir le bon fromage, le conserver et savoir rehausser son parfum, son arôme et sa texture.
L'outil visuel indispensable
Les photographies, réalisées spécialement pour cet ouvrage, illustrent très clairement les caractéristiques uniques de chaque fromage.
La découverte des meilleurs producteurs dans chaque région de france
Depuis les vallées des Pyrénées aux fermes normandes et aux anciens monastères.
Conseils et astuces
Les suggestions de restaurateurs parisiens pour associer avec bonheur les vins et les fromages.
Paru le : 12/04/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Kazuko Masui Auteur : Tomoko Yamada
Éditeur(s) :
Gründ
Collection(s) : Le spécialiste
Contributeur(s) : Photographe : Yohei Maruyama - Préfacier : Joël Robuchon - Traducteur : Emmanuelle Pingault - Traducteur : Véronique Dumont
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-324-00164-2
EAN13 : 9782324001642
Reliure : Relié
Pages : 288
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 476 g
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