Une présentation de 32 légumes anciens et de sept légumes méconnus : histoire, conseils pratiques, saisonnalité, valeurs nutritives, etc., et 71 recettes de plats, d'accompagnements et des desserts pour les cuisiner. ©Electre 2025
Les légumes oubliés
Ce livre a pour ambition de vous faire découvrir 34 légumes anciens disparus de nos assiettes, ainsi que 7 légumes méconnus nouvellement apparus sur les étals de nos marchés.
Il vous raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et apports nutritionnels. Chaque information, dûment vérifiée, s'appuie sur une importante bibliographie fournie en fin d'ouvrage.
Dans une seconde partie, 71 recettes vous sont proposées afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes.
Paru le : 08/09/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Dominique Compare
Éditeur(s) :
Métive
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37109-000-2
EAN13 : 9782371090002
Reliure : Relié
Pages : 289
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1075 g
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