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Les légumes oubliés

Auteur : Dominique Compare

Paru le : 08/09/2014
Éditeur(s) : Métive
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Une présentation de 32 légumes anciens et de sept légumes méconnus : histoire, conseils pratiques, saisonnalité, valeurs nutritives, etc., et 71 recettes de plats, d'accompagnements et des desserts pour les cuisiner. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les légumes oubliés Ce livre a pour ambition de vous faire découvrir 34 légumes anciens disparus de nos assiettes, ainsi que 7 légumes méconnus nouvellement apparus sur les étals de nos marchés. Il vous raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et apports nutritionnels. Chaque information, dûment vérifiée, s'appuie sur une importante bibliographie fournie en fin d'ouvrage. Dans une seconde partie, 71 recettes vous sont proposées afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes.

Fiche Technique

Paru le : 08/09/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Dominique Compare

Éditeur(s) : Métive

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-37109-000-X

EAN13 : 9782371090002

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 289

Hauteur : 25 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 2,6 cm

Poids : 1062 g