67 recettes, expliquées étape par étape, destinées à mettre en valeur des produits bretons issus de la terre et de la mer (artichauts, blé noir, moules, saint-jacques, etc.) ©Electre 2025
Rencontre parfaite de recettes savoureuses et de dressages créatifs, chaque assiette de Nouvelle gastronomie bretonne raconte une histoire à dévorer des yeux. En 67 recettes, les traditions sont bousculées, la culture bretonne chahutée, le phare d'Armen ou la forêt de Brocéliande réinventés avec gourmandise.
Au coeur de cette cuisine moderne et inventive, les produits restent le point d'ancrage : homard, agneau, bar, artichaut, fraise... soufflent l'esprit de la Bretagne.
Gérard Boscher choisit de partager sa vision de la création culinaire en livrant les secrets de ses compositions. Chaque recette s'accompagne d'explications détaillées et de photographies qui permettront aux amateurs de réaliser ces créations exceptionnelles.
Paru le : 07/11/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gérard Boscher
Éditeur(s) :
le Télégramme
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Christian Rérat - Préfacier : Olivier Roellinger
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84833-289-5
EAN13 : 9782848332895
Reliure : Cartonné
Pages : 141
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 1065 g
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