Chaque jour de la semaine présente un produit phare de la cuisine provençale en théorie puis en pratique avec la réalisation de recettes et des suggestions d'accompagnements : le lundi, épicerie provençale ; le mardi, légumes provençaux ; le mercredi, sauces et oeufs ; le jeudi, viande ; le vendredi, boulangerie ; le samedi, poissons et fruits de mer ; le dimanche, fromages et fruits. ©Electre 2024
Chaque jour de la semaine, laissez-vous conduire par Guy Gedda au marché aux légumes, à la boulangerie, à la fromagerie... et il vous apprendra comment choisir les meilleurs produits de Provence, puis comment les préparer et en tirer le meilleur des arômes : confectionner un bouquet garni, reconnaître les meilleures huiles d'olive ou encore faire sécher les peaux d'orange...
En suivant ses leçons, vous pourrez réaliser 100 recettes provençales des plus simples aux plus élaborées : pan bagnat, roustide d'anchois, soupe au pistou, brousse au miel de romarin, tian de pommes, aïoli, côtes de veau aux pignons, socca, rougets à la tapenade, figues rôties à la crème, oreillettes... et vous constituer, chaque jour, un parfait menu provençal.
Paru le : 17/09/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gui Gedda Auteur : Marie-Pierre Moine
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Petit Larousse illustré
Contributeur(s) : Traducteur : Martine Lizambard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-584122-3
EAN13 : 9782035841223
Reliure : Cartonné
Pages : 352
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 1270 g
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