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Amuse-bouche & tapas : un cours de cuisine tout en photos

Auteur : Jan Weimer

Paru le : 19/05/2006
Éditeur(s) : Fleurus
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Secrets de cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Bill Bettencourt - Traducteur : Tina Calogirou - Traducteur : Elisa Vergne

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Résumé

Plus de 50 recettes et une trentaine de variantes (dips, brochettes, tartares de poisson, blinis, tapenade, etc.) sont expliquées pas à pas avec toutes les techniques fondamentales et tous les tours de main indispensables, des trucs de chefs, des explications sur les ustensiles et le matériel utiles, des idées de service et de décoration. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Secrets de cuisine ? Plus qu'un simple livre de recettes, vous avez entre les mains un véritable cours particulier de cuisine pour vous guider tout au long de la réalisation de vos amuse-bouche, tapas et antipasti. Des fonds de canapés et pâtes à tartelettes aux dips, des crèmes et tapenades aux brochettes et tartares de poisson, des chips de pommes de terre aux bruschetta et blinis, cet ouvrage vous propose plus de 50 recettes, simples, raffinées et inventives, pour préparer apéritifs, buffets et cocktails en tous genres. . Des explications simples et illustrées pas à pas par des photographies . Toutes les techniques fondamentales et tous les tours de mains indispensables pour rassurer les cuisiniers débutants . Les «trucs» du chef pour choisir les bons produits, adapter une recette, gagner du temps... . Des variantes aux recettes de base pour décliner vos préparations au gré de vos envies . Des idées de service et de décoration pour apporter votre petite touche personnelle à vos recettes . La liste des ustensiles et du matériel utiles ainsi que des conseils d'utilisation . Un glossaire et un index

Fiche Technique

Paru le : 19/05/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jan Weimer

Éditeur(s) : Fleurus

Collection(s) : Secrets de cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-215-07857-X

EAN13 : 9782215078579

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 142

Hauteur : 28 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 915 g