Les produits de base ou élaborés de la région Champagne-Ardenne sont mis en valeur, classés selon leur origine départementale (Ardenne, Aube, Marne, Haute-Marne). Chaque chapitre s'ouvre sur une figure dont l'action en faveur de la gastronomie de son département n'est plus à démontrer et se referme sur des recettes. ©Electre 2024
La passion de Catherine Coutant pour la gastronomie régionale n'est plus à démontrer. Depuis plus de vingt ans, elle goûte, partage et transmet au travers de son écriture les arômes et les saveurs de ses terroirs de prédilection. Cette passeuse infatigable anime à Reims les soirées « Terroirs et Art du goût » de l'Université (URCA). Elle écrit les pages « gastronomie » de nombreux journaux, et développe au sein du Conseil Régional de Champagne-Ardenne une mission consacrée au patrimoine gastronomique.
François Schmidt s'est penché sur l'histoire des départements et sur celle des produits. Il a fixé la ligne artistique de ce livre et en a réalisé la maquette.
Ils se sont rapprochés de Jean Batilliet, journaliste et écrivain, spécialiste des questions liées au Champagne.
Les Marseillais savent parler de leur bouillabaisse avec poésie, les Alsaciens de leur choucroute et de leurs vins, les Normands de leur cidre...
Nous estimons que le temps est venu pour les habitants de la région Champagne-Ardenne de s'approprier enfin leur gastronomie, tout aussi goûteuse, joyeuse et appétissante.
Cet ouvrage n'est pas un livre de cuisine, car ce sont les produits et non les recettes que nous avons voulu mettre en vedette. Nous décrivons des produits de base ou des produits élaborés, tous de qualité irréprochable, marqués par une typicité régionale, attachés par un lien historique avec le territoire et possédant en général des élaborateurs régionaux.
Paru le : 12/12/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Catherine Coutant Auteur : François Schmidt
Éditeur(s) :
Ed. de l'Effervescence
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9525386-5-7
EAN13 : 9782952538657
Reliure : Broché
Pages : 190
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 0 g
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