Des recettes à base de champignons. Avec des conseils pour apprendre à les reconnaître, choisir le bon moment pour la cueillette, leur préparation et leur conservation. Au menu notamment : risotto de potimarron aux agarics des forêts, cake aux rosés des prés, terrine de lapin de garenne aux golmottes, gratin dauphinois aux bolets ou encore épaule d'agneau farcie aux trompettes de la mort. ©Electre 2024
Où, quand et comment cueillir les champignons ? Lorsque c'est la saison des champignons, les gourmands et amateurs se réjouissent... Mais avant de partir panier sous le bras, il faut avoir quelques principes en tête. Ce livre va vous apprendre à reconnaître les champignons, à les cueillir à la bonne époque, à les conserver, mais aussi à les préparer.
Retrouvez les recettes de champignons de Jean-Marc Gourbillon qui vous conduisent à découvrir ce merveilleux produit. Elles vous proposent une dégustation naturelle, sans modifier fondamentalement les saveurs particulières de chaque espèce.
Paru le : 01/11/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Marc Gourbillon
Éditeur(s) :
Ed. CPE
Collection(s) : Les bons produits de nos terroirs
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36572-314-5
EAN13 : 9782365723145
Reliure : Broché
Pages : 142
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 300 g
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