Des recettes traditionnelles de la Lozère et de l'Aveyron : soupe campagnarde à la ventrèche, aigo bolido, potage du berger au fromage de chèvre chaud, soupe au chou, velouté de cèpes, salade de cou de canard farci au foie gras, coustillou en salade, jambon de pays à la croûte de laguiole, etc. ©Electre 2024
Plus de 80 recettes typiques de l'Aveyron et de la Lozère
Dix chefs réputés - et une cuisinière qui ne l'est pas moins -, établis dans les départements de l'Aveyron et de la Lozère, ont mis à l'honneur les traditions gastronomiques de leurs terroirs.
Attachés à la qualité et à l'originalité des produits locaux, pour la plupart dépositaires d'un savoir-faire familial remontant à plusieurs générations, ces cuisiniers ont délaissé un temps leur registre habituel pour retrouver les saveurs et les préparations d'autrefois.
Assiettes populaires du quotidien ou plats mijotés des grandes occasions sont présentés dans des décors authentiques et hauts en couleurs qui sont une invitation au voyage gustatif.
Paru le : 17/06/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur (photographe) : Francis Debaisieux Auteur : Noël Graveline
Éditeur(s) :
Debaisieux
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-913381-73-5
EAN13 : 9782913381735
Reliure : Broché
Pages : 64
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 250 g
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