Présentation du jambon ibérique Bellota-Bellota, création de l'auteur, et ses techniques d'élaboration et d'affinage. Philippe Poulachon explique comment le trancher et livre quelques secrets de dégustation. Avec les variations culinaires mises au point par trente chefs à travers le monde. ©Electre 2025
Paru le : 01/10/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Poulachon
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Richard Haughton
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-6386-5
EAN13 : 9782732463865
Reliure : Relié
Pages : 180
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 1478 g
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