30 recettes typiques de la région : oeufs en meurette, lapin à la moutarde et au cassis, pain d'épice au miel... présentées sur des doubles pages avec des informations nutritionnelles sur le plat, des informations complémentaires sur les produits et la culture de la région, et des astuces culinaires. ©Electre 2024
Bourgogne
Redécouvrez les produits de nos régions et leurs plats emblématiques revisités pour une cuisine contemporaine et savoureuse
La situation géographique de la Bourgogne a toujours fait de cette région un lieu de passage et d'échanges commerciaux. Mais, c'est sous la dynastie des ducs de Valois qu'elle parvint à l'apogée de sa puissance et de son prestige. La richesse du sol a fait de cette région une terre de vignobles mais aussi d'élevage et de cultures maraîchères. Ses viandes de l'Auxois et du Charolais, ses gibiers, ses poissons blancs de rivière, ses truites et écrevisses d'eaux vives, ses champignons, ses escargots, ses fromages, ses cerises et cassis se déclinent dans une cuisine plantureuse où les spécialités abondent. Les sauces au vin aromatisées et épicées gardent un petit air de cuisine du Moyen Age. La crème et le beurre assurent des liaisons onctueuses et gourmandes.
Cette richesse gastronomique perpétue la culture du bien-boire et du bien-manger.
Riche de ses nombreuses spécialités, la cuisine bourguignonne est fortement recommandée aux gourmets...
Paru le : 13/03/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Cercle culinaire de Rennes
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Saveurs des régions de France
Contributeur(s) : Photographe : Claude Herlédan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-4049-9
EAN13 : 9782737340499
Reliure : Broché
Pages : 68
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 225 g
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