50 recettes pour réaliser des pralines à la maison : praliné aux noisettes, orangettes, caramels, etc., en compagnie des chefs chocolatiers Godiva. ©Electre 2024
Noir, blanc ou au lait : le chocolat fait saliver toutes les papilles. Particulièrement lorsqu'il se présente sous la forme de gourmandises fourrées répondant au nom délicat de « pralines ».
Pierre Draps, premier maître chocolatier de la légendaire marque Godiva, a créé les plus célèbres d'entre elles et a formé une brillante équipe d'artisans pour perpétuer la tradition. Aujourd'hui, la grande maison belge a décidé de divulguer quelques-uns de ses secrets de fabrication.
En compagnie des chefs Godiva, vous apprendrez d'abord à réaliser de vraies pralines « maison » (gianduja, orangettes, caramels, truffes...). Avec Juliette Nothomb, vous découvrirez ensuite comment introduire les pralines directement dans vos préparations, comment jouer avec les accords et les contrastes, quelle praline poser sur vos desserts en guise de touche finale et, enfin, comment réinventer la praline à travers des desserts « à la manière de ».
Si vous voulez épater vos amis ou tout simplement vous octroyer un petit plaisir égoïste sublimé par le label « c'est moi qui l'ai fait », ce livre vous comblera à coup sûr !
Paru le : 17/10/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Juliette Nothomb
Éditeur(s) :
La Renaissance du livre
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Eric Cherpion
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-507-05153-2
EAN13 : 9782507051532
Reliure : Broché
Pages : 126
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 576 g
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