Une trentaine de recettes à réaliser avec un siphon. Au menu, notamment, saumon fumé à la chantilly de wasabi, mousse de betteraves rouges à la framboise, espuma de saint-jacques au safran, chaud-froid de crevettes et chantilly à la coriandre, mousse de fraises Tagada sur gelée de citron vert, ou encore glace aux amandes caramélisées et espuma de Carambar. ©Electre 2025
Si tendance et si chic, les mousses, chantillys et espumas réalisées au siphon font sensation de l'apéritif au dessert. Un petit tour par la cuisine des chefs... et voilà le siphon qui sort du placard en toutes occasions !
Retrouvez dans ce livre 30 recettes salées et sucrées à servir en entrée, en plat ou en dessert, pour étonner vos invités.
Paru le : 09/11/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Clorophyl éd.
Collection(s) : Si facile...
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35086-230-9
EAN13 : 9782350862309
Reliure : Cartonné
Pages : 62
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 310 g
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