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Chocolat

Auteur : Trish Deseine

Paru le : 20/03/2014
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : La Grande épicerie de Paris - Photographe : Deirdre Rooney

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Résumé

La Grande épicerie de Paris, fondée en 1923 par le grand magasin Le bon marché et haut lieu de la gastronomie française, s'associe à T. Deseine pour mettre en valeur les produits vendus dans ses rayons. Cet ouvrage propose 20 recettes autour du chocolat : foie gras poêlé avec confit de poires épices chocolat noir, mousse de marrons avec chocolat au lait, madeleines chocolat et miel d'acacia, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

¤ Tarte chocolat noir, citron confit, yuzu confit, fleur de sel ¤ Tartine de fromage de chèvre, confit de cerises, chocolat ¤ Milkshake dattes, chocolat malté ¤ Muffins chocolat noir, cream cheese frosting, caramel au beurre salé et à la mangue de Joël Durand ¤ Coffee chocolat granité ¤ Gâteau chic glacé, chocolat, café ¤ Velouté de chou-fleur, chou-fleur rôti, vadouvan, chocolat ¤ Boeuf mariné, riso venere, olives, chocolat, jus corsé de veau robuchon ¤ Madeleines chocolat, miel d'acacia ¤ Tarte sablée caramelia de valrhona ¤ Chocolate Pepper Jelly ¤ Mousse de marrons, chocolat au lait ¤ Gâteau riche, sel, huile d'olive ¤ Truffes chocolat noir sésame au thé vert, pépites de gingembre confit, sésame à la prune UME ¤ Différentes façons de jouer avec une ganache au chocolat noir ¤ Glace au chocolat ¤ Foie gras poêlé, confit de poires épices chocolat noir ¤ Noix de cajou grillées, tamarin, cacao ¤ Meringues sacré willy, sauce chocolat, chantilly marron glacé, crème fraîche ¤ Gâteau fondant, crème fouettée au mascarpone, copeaux bonnat ¤ Guinness cake

Fiche Technique

Paru le : 20/03/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Trish Deseine

Éditeur(s) : Alternatives Cent mille milliards

Collection(s) : Les cahiers de la Grande épicerie de Paris

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-07-252846-1

EAN13 : 9782072528460

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 47

Hauteur : 24 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : 0,6 cm

Poids : 172 g