La Grande épicerie de Paris, fondée en 1923 par le grand magasin Le bon marché et haut lieu de la gastronomie française, s'associe à T. Deseine pour mettre en valeur les produits vendus dans ses rayons. Cet ouvrage propose 20 recettes autour du chocolat : foie gras poêlé avec confit de poires épices chocolat noir, mousse de marrons avec chocolat au lait, madeleines chocolat et miel d'acacia, etc. ©Electre 2024
¤ Tarte chocolat noir, citron confit, yuzu confit, fleur de sel
¤ Tartine de fromage de chèvre, confit de cerises, chocolat
¤ Milkshake dattes, chocolat malté
¤ Muffins chocolat noir, cream cheese frosting, caramel au beurre salé et à la mangue de Joël Durand
¤ Coffee chocolat granité
¤ Gâteau chic glacé, chocolat, café
¤ Velouté de chou-fleur, chou-fleur rôti, vadouvan, chocolat
¤ Boeuf mariné, riso venere, olives, chocolat, jus corsé de veau robuchon
¤ Madeleines chocolat, miel d'acacia
¤ Tarte sablée caramelia de valrhona
¤ Chocolate Pepper Jelly
¤ Mousse de marrons, chocolat au lait
¤ Gâteau riche, sel, huile d'olive
¤ Truffes chocolat noir sésame au thé vert, pépites de gingembre confit, sésame à la prune UME
¤ Différentes façons de jouer avec une ganache au chocolat noir
¤ Glace au chocolat
¤ Foie gras poêlé, confit de poires épices chocolat noir
¤ Noix de cajou grillées, tamarin, cacao
¤ Meringues sacré willy, sauce chocolat, chantilly marron glacé, crème fraîche
¤ Gâteau fondant, crème fouettée au mascarpone, copeaux bonnat
¤ Guinness cake
Paru le : 20/03/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Trish Deseine
Éditeur(s) :
Alternatives
Cent mille milliards
Collection(s) : Les cahiers de la Grande épicerie de Paris
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : La Grande épicerie de Paris - Photographe : Deirdre Rooney
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-07-252846-0
EAN13 : 9782072528460
Reliure : Broché
Pages : 47
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 172 g
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